Bodega

La bodega Díaz Bayo se asienta en un entorno privilegiado para el cultivo de la vid, caracterizado por laderas soleadas, una abundante tierra suelta y la presencia de cantos rodados, factores que favorecen el equilibrio de la planta y la correcta maduración de la uva. En este paisaje, la familia Díaz Bayo ha estado ligada al viñedo durante más de diez generaciones, transmitiendo conocimientos, respeto por la tierra y una profunda conexión con su origen.

Las viñas se localizan en los términos municipales de Fuentelcésped y San Juan del Monte, dos zonas con una notable diversidad de suelos, orientaciones y microclimas. Esta variabilidad permite elaborar vinos claramente diferenciados, en los que cada parcela expresa las particularidades del terruño en el que se encuentra. La edad de las viñas, que oscila entre los 12 y los 100 años, aporta complejidad, equilibrio y personalidad a las elaboraciones.

Los viñedos se asientan sobre suelos de distinta naturaleza, que incluyen gravas, calizas, arcillas y arenas, y se ubican en parajes muy diversos. Algunos pagos se encuentran en terrenos de monte o rodeados de hierbas aromáticas, lo que influye de forma sutil en el carácter de los vinos. Todas las parcelas están situadas en laderas, alcanzando una altitud máxima cercana a los 940 metros, una condición que aporta frescura y finura a la uva.